人体内不论缺少了哪种维生素，都会影响身体健康，甚至引发诸多疾病，人们可以通过自查的方法，知道缺少哪种维生素。

缺乏维生素A：皮肤干燥，呼吸道易感染，眼部有干燥感、畏光、多泪、视物逐渐模糊等。

缺乏维生素B1：消化不良、气色不佳，甚至会手脚发麻、患多发性神经炎和脚气病。

缺乏维生素B2：容易口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤多油质、头皮增多。

缺乏维生素B6：肌肉痉挛、外伤不愈合。

缺乏维生素B12：皮肤变得苍白、毛发稀黄、精神不振、食欲下降、呕吐、腹泻。

缺乏维生素C：齿龈紫肿，容易出血，眼结膜、皮肤易出血，伤口不易愈合，不能适应环境温度变化，容易感冒。

缺乏维生素D：头部多汗，儿童易患软骨病，成人易患骨质软化病。

缺乏维生素E：四肢乏力，易出汗，皮肤干燥，头发分叉，妇女痛经。