鱼香茄子大家都吃过吧，这道菜是很有特色的菜肴，一般很多餐厅都会有，喜欢吃的人也很多，茄子其实是一种并不是很好做的菜肴，原因是茄子较为吸油，所以茄子想要做得好吃，一定要先过油再炒热，这样口感才会好，不会出现涩味，在川渝地区，鱼香茄子算是很经典的一道菜肴了。

红烧和鱼香是川菜中比较重要的烹制方式，也比较难，到底鱼香茄子的做法窍门是什么呢？好吃的鱼香茄子怎么做呢？这些疑问，今天统统为你解答。

鱼香茄子的做法？

主料：

茄子3个，去皮猪肉100克，姜3片，蒜瓣2个，葱3根

鱼香茄子的做法窍门：

1.食材准备茄子，猪肉，姜，蒜，葱；

2.调酱汁：半汤匙生粉、3汤匙清水、1g盐、小半勺白糖、少许醋、半汤匙生抽、少许老抽搅拌均匀

3.茄子去皮切条状加半汤匙生粉拌匀

4.放油锅里油炸至软捞出

5.肉剁碎，葱切段、蒜瓣拍碎、姜切片

6.锅留底油放葱姜蒜爆香

7.放肉末翻炒变色加一勺红油豆瓣酱

8.翻炒均匀

9.放茄子翻炒

10.倒入酱汁

11.烧开收汁即可

这道鱼香茄子就做好了，茄子很营养的蔬菜，茄子含丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，防止微血管出血破裂，预防心脑血管疾病，同时，这道菜制作方法也并不难，大家可以在家里面试一试。

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