导语：2019杭州年夜饭菜谱都吃什么?杭州是江南的代表城市之一，所以这里不管是人文还是饮食，都无不体现出江南的特色文化。每个地区的年夜饭都有对应要吃的食物，杭州也是，那么杭州是什么呢?看了以下介绍便知道，原来杭州当地人每年年夜饭是这样准备的。

　　2019杭州年夜饭菜谱 杭州当地人每年年夜饭这样准备

　　2019杭州年夜饭菜谱：鱼圆

　　据说鱼圆在杭州人的菜谱里，已经家常到了乏味的地步。以杭帮菜为标榜的餐厅总能端出一碗清汤鱼圆来。鱼圆或大或小，或浮或沉，可以搭配鱼头汤一起炖煮，鱼肉茸配上鲜嫩的鱼头肉，让人彷佛走到了春天的西湖边;改良版的杭州三鲜，在鱼圆、腊肉、湖虾、鸡块等组合的基础上，还可以加入花胶、海参和鲍鱼，可谓既能平民化，也可富贵化;鱼圆做成炒菜也十分精妙，鱼圆配肉圆便是经典的杭州菜，二者都是圆子，材料和质地却大相径庭，鱼圆爽滑软糯，肉圆紧致弹牙，两种圆子配成一道菜，可谓珠联璧合。

　　2019杭州年夜饭菜谱：白切鸡

　　又名白斩鸡。以前杭州人一顿年夜饭，不少菜要从年头吃到年尾。年三十，烧一整只鸡，做好一盘白斩鸡，过了年三十，吃不完的鸡肉，就被浸到虾油汤里，咸鲜美味，想吃了就从罐子里捞出几块。一只鸡，两种滋味，让人怀念的不仅仅是这样的味道，还有那些逝去的老时光。

年夜饭

　　2019杭州年夜饭菜谱：桂花糯米藕

　　西湖的藕，杭州的桂，糯、软、香、甜，每一口下去，吃的都是地道的江南味道。别以为杭州人只在九月时节会吃它，这可是家庭聚会、亲朋宴请上少不了的一道凉菜，甜甜地吃上一口，这顿年夜饭可就开了一个好头了。

　　2019杭州年夜饭菜谱：杭州卤鸭

　　地地道道36道杭州名菜之一。在水中加食盐、酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一熟肉类制品。几乎每个杭州家庭主妇都会料理的一道本地特色，虽然，从名声上，它比不上龙井虾仁、叫花童鸡，可在老百姓的厨房里，这道菜绝对算得上点击率之最。

　　2019杭州年夜饭菜谱：元宝鱼

　　材料：鱼一条、青豆、玉米粒、胡萝卜粒、姜片、料酒

　　调料：盐、味素、番茄沙司、糖、生粉

　　做法：

　　1、鱼洗净去中骨放盐、味素、料酒腌制再拍上生粉

　　2、开油锅放姜片，鱼入锅小火炸定型，取出

　　3、加大火再炸到金黄色装盘

　　4、青豆、玉米粒、胡萝卜粒放水盐煮熟

　　5、捞出盖在鱼上

　　6、锅内滑油倒入番茄沙司、鲜汤、盐、糖

　　7、炒一下生粉勾芡浇在上面即可上桌

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