又到金秋时节，柿子上市。

它味道鲜美，口感良好，含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类物质；

以及蛋白质氨基酸和各种无机盐、药用成分维生素C、胡萝卜素、胆碱、芦丁、黄酮甙等；

享有“果中圣品”之誉，深受人们的喜爱。

柿子和牛奶同食会中毒？

不是。柿子中除了含有丰富的维生素等营养物质外，还含有一定量的多酚类物质，其中单宁占绝大部分。

食用柿子后，在胃酸的作用下，单宁与胃黏液蛋白结合成不溶于水的单宁蛋白，单宁蛋白再与果胶、食物中的纤维素等凝结成为稠厚的凝聚物。

 

谣言说的进食柿子后，喝牛奶会导致中毒，其实正是因为进食这种富含蛋白的食物，会存在导致更多的单宁蛋白形成的可能性，从而导致胃石产生。

但是这种可能性大吗？不，很小很小。

只有在这些条件下，才会导致形成的凝聚物不易排出，越积越大。

因此胃功能正常的人群，在饭后食用脱涩、去皮后的柿子，并不会引起胃石病。

螃蟹和柿子一起吃会拉肚子？

不会。传言道螃蟹与柿子两种食物相克，同食会使胃肠冰冷，甚至腹泻。

在秋高气爽的时节，螃蟹和柿子都是当季佳品。

因此，食蟹时一般要配上姜、蒜等调味品来杀菌，或喝黄酒来暖胃。

也就是说，螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物，要吃得适量，而体质偏凉、肠胃虚弱、对蟹肉过敏的人更是要少吃或者不吃。

柿子也性寒，也不适合脾胃虚寒的人。看到了吗？是不适合脾胃虚寒的人。那么，只要你体质正常，食用螃蟹不过敏，同食二者完全无害。

但是，螃蟹柿子虽好，也不好贪多哦。

少量食用，完全没问题，那些说同食螃蟹和柿子就腹泻的人，吃其他东西也不一定不拉肚子。

食用柿子小贴士

1、空腹不能吃柿子

柿子食用过后单宁会和蛋白形成聚合物，此时如若胃内有食物，可以避免过多胃石的积聚，且可加速胃石的排出；

2、糖尿病人勿食柿子

柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖，吃后很易被吸收，使血糖迅速升高。

3、食用柿子要适可而止

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏；

又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。

4、柿子皮不能吃

有的人喜欢吃柿子的同时咀嚼柿子皮，觉得这种生涩的味道很带劲，其实这种吃法是不科学的。

柿子中的单宁绝大多数集中在柿皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的单宁全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

5、及时漱口

因为柿子含糖高，且含丰富的果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸。

很容易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜及时漱口，以避免给牙齿造成的伤害。

因此胃功能正常的人群，在饭后食用脱涩、去皮后的柿子，并不会引起胃石病。

螃蟹和柿子一起吃会拉肚子？

不会。传言道螃蟹与柿子两种食物相克，同食会使胃肠冰冷，甚至腹泻。

在秋高气爽的时节，螃蟹和柿子都是当季佳品。

因此，食蟹时一般要配上姜、蒜等调味品来杀菌，或喝黄酒来暖胃。

也就是说，螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物，要吃得适量，而体质偏凉、肠胃虚弱、对蟹肉过敏的人更是要少吃或者不吃。

柿子也性寒，也不适合脾胃虚寒的人。看到了吗？是不适合脾胃虚寒的人。那么，只要你体质正常，食用螃蟹不过敏，同食二者完全无害。

但是，螃蟹柿子虽好，也不好贪多哦。

少量食用，完全没问题，那些说同食螃蟹和柿子就腹泻的人，吃其他东西也不一定不拉肚子。

食用柿子小贴士

1、空腹不能吃柿子

柿子食用过后单宁会和蛋白形成聚合物，此时如若胃内有食物，可以避免过多胃石的积聚，且可加速胃石的排出；

2、糖尿病人勿食柿子

柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖，吃后很易被吸收，使血糖迅速升高。

3、食用柿子要适可而止

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏；

又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。

4、柿子皮不能吃

有的人喜欢吃柿子的同时咀嚼柿子皮，觉得这种生涩的味道很带劲，其实这种吃法是不科学的。

柿子中的单宁绝大多数集中在柿皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的单宁全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

5、及时漱口

因为柿子含糖高，且含丰富的果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸。

很容易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜及时漱口，以避免给牙齿造成的伤害。