2-5天。夏季最多可以放置2天，冬季最多可以放置5天。泡发后的银耳最好尽快食用，否则需要放置到冰箱冷藏室中保存，夏季储存在一天更换2次水的情况下能够放置1~2天，冬季一天至少要换一次水，可以放置3~5天。若泡发后的银耳放置时间太长，会滋生细菌，当发现银耳产生异味，或者表面变粘就不能再食用了。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。

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