1、多吃菜：比如茼蒿、油麦菜、生菜、圆生菜、冬瓜、海带、木耳、金针菇，它们都能量低，并且不易长肉。

2、主食多点薯类和粗粮：虽然火锅店的标配主食一般都是烧饼、拉面、油条、年糕、馄饨，但是更建议你点土豆片、地瓜片、山药片、玉米，也是为了控制热量。

3、选鸳鸯锅：蔬菜进了辣汤的锅，肯定是要粘上一层油，还基本都是牛油，这能量和饱和脂肪酸可是足足的。所以菜就在清汤锅里涮，实在吃着不过辣瘾，可以用勺子舀点辣锅里的汤到碗里再蘸一下，别把油都舀进来就行。

4、自己调制酱汁：不要倒一碗油，建议在麻酱或香油里，加点清汤、醋、生抽、蒜末、香菜、芹菜碎，调一调再吃。另外韭菜花、豆腐乳盐含量太高，也得少吃。

5、搭配绿茶：吃火锅的时候不要喝酒，也不要喝任何饮料，这些既不健康还会让你发胖，最好是搭配上一杯绿茶，既能够解油腻还能刮油。