川菜是很多人都喜欢吃的，大多数川菜都有一个特点，那就是鲜香麻辣，但是也有例外的，比如今天要说的鱼香肉丝，鱼香肉丝是川菜的经典菜肴，不少人都知道，鱼香肉丝也是很多家庭都会做的家常菜。

鱼香肉丝具有鱼香味但是没有鱼而有名，其实鱼香肉丝的鱼香味是调味品调制出来的，此法是来自于四川传统的烹鱼调味方法，鱼香肉丝味型咸甜酸辣兼具，木耳清脆，葱姜蒜味突出了菜肴的香味，肉丝质地柔滑软嫩。作为一款家常菜，鱼香肉丝很多家庭都会做，但是要做得好吃还是需要一些技巧的。

在家怎么做鱼香肉丝呢？今天就教大家鱼香肉丝的家常做法，如果你喜欢吃，可以学起来！

鱼香肉丝的家常做法？

原材料：

猪里脊肉 胡萝卜 木耳 尖椒

调料：

郫县豆瓣酱 葱姜蒜 生抽 老抽 料酒 白糖 陈醋 淀粉 植物油 胡椒粉 盐

鱼香肉丝的做法：

1、里脊肉切丝。

2、木耳、胡萝卜、尖椒切丝。

3、将肉丝用盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、植物油腌制一会。

4、郫县豆瓣酱剁碎；生抽、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调匀为酸甜口调料汁；葱姜蒜切碎。

5、炒锅烧热加入植物油，加入肉丝煸炒至变色。

6、盛出备用。

7、继续加入植物油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

8、加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

9、加入胡萝卜和木耳煸炒几下后加入肉丝。

10、煸炒均匀。

11、加入尖椒煸炒。

12、最后加入调料汁煸炒均匀即可。

 小贴士：

郫县豆瓣酱很咸，一般不需要再另外加盐，如果你口重，可酌情少加点。