没有加工过的纯盐是没有保质期的，因为氯化钠是比较稳定的，不会随着时间而发生分解或者挥发的，只要注意食盐所在的环境不要潮湿，不要有污染，就可以长久的保存。但是有添加特殊营养的食用盐，则都有保质期，一般精制碘盐保质期为5年。这种食盐中的碘或者钾，长时间的暴露在空气中，就会造成含量不足，食盐还是能吃的，只是补充碘、钾会受到影响而已。

吃多了盐会水肿吗

食盐食用过量可能导致人出现水肿。由于盐中含有大量的离子，吃太多以后就会导致身体的离子增多。这些离子进入组织液以后，组织液的浓度就会增高，血液的浓度会比组织液的浓度低，而水是从低浓度流向高浓度，所以血浆中的水就会流向组织液，从而造成水肿。

吃盐要吃加碘的还是不加碘的

具体吃加碘盐还是吃不加碘盐，主要取决于所处地区是否缺碘。如果所处地区是缺碘的地区，应该执行食盐加碘；如果该地区不是缺碘地区而是富碘地区，比如沿海地区，进食海带、紫菜等海产品比较多，就可以考虑选择不加碘的食盐。