生面团放冰箱保存不要超过7天时间，超过7天，虽然面团不会坏掉，但是营养成分会丧失殆尽。保存时需用不透气塑料保鲜袋包起来，这样面团不会变干。

已经发好的面团可以保存多久

已经发好的面团放进冷藏室中保存的话，可以将它分成几份放到保鲜袋里面，并将气体挤压出去密封好，再放进冷藏室，并调整好温度，这样能冷藏保存1-2天左右。

如何判断面团是否发酵过度

1、面团的体积膨胀到了原来的4—5倍左右。2、面团表面凹凸不平，手指戳一下面团就像泄了气的气球往下塌。3、面团十分黏手。4、能闻到明显的酸味中带有酒精味。