中国的美食应有尽有，厨具的种类也极为齐全。而炒锅，可以说是基本的厨房用具了。炒锅的材质较多，不同的材质炒出来的菜味道也有所不同，那么究竟炒锅什么材质好呢？大家可以根据自身的需求进行选购！

一、不锈钢锅

相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且巩固水平却不会打丝毫折扣，能够说很好的达到了热量、重量与质量三者的均衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候可以大大降低工作量，经常清洁并且办法得当的话，锅体可以长时间的保持精巧外观。

二、铁锅

传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化功能比较强，因而在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即便有铁离子溶入到食物中，人在食用后也能够吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因而用铁锅炒菜做饭可避免缺铁性贫血。同时铁锅非常的巩坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。

三、合金锅

合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的开展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体外表进行了充沛的氧化，因而在安全指标上是完整经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，可以很好的防止不锈钢制品和铁制品锅的一些缺陷，使其在性能上处于两者平衡的位置，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不倡议选用那些品牌不靠谱、价钱低廉的合金炒锅产品。