银耳有保质期，新鲜银耳放在冰箱冷藏室一般能放3-5天左右，干银耳用保鲜袋或保鲜盒密封装好放在阴凉、干燥的地方或冰箱冷藏室，一般能放1-3年左右。

市场、超市等商店购买的银耳一般在包装袋上都印有保质期，在保质期内只要没有发生霉变都可以食用。

如果银耳表面可以看到霉菌，说明银耳已经霉变比较严重了，不建议再食用，食用可能会导致身体出现不适。

如果不小心吃了发霉的银耳，建议多喝热水，并自我观察一段时间，如果感到不适建议及时就医。