茄子洗净，切滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，捞起沥干水分，锅里倒油，油烧热之后，放入茄子块，快速翻炒，加适量盐，沿着锅边撒入适量水，将茄子焖软，放入蒜末和干辣椒段，再加1匙沙茶酱炒香，放入酱油调色，加适量白糖，翻炒均匀;，起锅前，撒上葱粒即可。

　　油焖茄子怎么做

　　主料

　　茄子1根

　　辅料

　　蒜2瓣，干辣椒3个，葱2根，沙茶酱1匙，酱油1勺，盐少许，糖少许

　　油焖茄子的家常做法：

　　1.茄子清洗干净，切滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，捞起沥干水分;

　　2.锅里倒油，油烧热之后，放入茄子块，快速翻炒;

　　3.加适量盐，沿着锅边撒入适量水，将茄子焖软，放入蒜末和干辣椒段;

　　4.再加1匙沙茶酱炒香，放入酱油调色，加适量白糖，翻炒均匀;

　　5.起锅前，撒上葱粒即可。

　　小贴士：

　　茄子切好之后，放入凉水中浸泡10分钟，可以防止氧化，同时，还能去除茄子的毒素。

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