西瓜头和尾巴都不甜，最甜的是中间部分，中间是阳光照射最多的地方，而经过植物光合作用下，中间部分的生长能量最强。西瓜在形成的过程中，接近地表的温度高，头尾部位不能进行有效的光合作用，而西瓜中心部分的光合作用强，此位置的温度低，在晚上的时候就会由于光合作用而逐渐形成糖类物质，所以中间的部分是甜的。

西瓜的热量

每100克西瓜含有31大卡的热量，由于热量比较低，而且不含脂肪等成分，在减肥的时候可以吃西瓜，或者是西瓜代餐，但是适量吃西瓜可以满足营养需求，但如果过量吃西瓜对减肥来说则可能适得其反。如果正常人在减肥期间吃西瓜时，建议1天摄入量不要超过150克。

西瓜种类的分类

1、早熟品种，从播种到收瓜需90-90天，瓜成熟快，从雌花开放到成熟需要25-30天，株酬小，适合密植。

2、中熟品种，北方从播种到收瓜需90-100天，瓜成熟稍晚，从雌花开放到成熟需要30-40天，株型较大，长势强。该类品种的瓜大、皮厚，较耐运输和贮存。

3、晚熟品种，北方从播种到收瓜需100-120天，软培较少，瓜大，耐贮存。