夏天发面时间在30-40分钟即可，最多一个小时。因为夏天天气比较热，室内的温度也相对高一些，所以发面的时间比较短。在发面的过程中，除了加入酵母以外，也可以加入一些白糖，这样可以有效缩短发面时间，而且制作出来的面食会更加香甜。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

夏天发面是用冷水还是用温水

夏天无论是用冷水还是温水发酵面团都可以，因为用温水揉面团主要是为了提高面团的温度从而使面团发酵的速度变快，而夏天的环境温度已经达到酵母发酵所需的温度，不需要特意借助温水提升温度。

夏天发面怎么防止面发过

可以放进冰箱里以防面发过。如若和好的面团暂时有事情不能制作，可以放在冰箱里使用低温冷藏的方式防止面团发酵过头，到需要制作取出的时候，半个小时就可以发酵成功，一些上班族也可以用这样的方式来发酵，晚上将面和好放进冰箱里，第二天早上制作即可。