夏天大米可以放冰箱冷藏。大米储存，最基础的是温度和水分，在冰箱存放，可以抑制大米生虫及发热，特别是较低温存放和冷冻存放，可以存放高水分的大米，达到大米保鲜的效果。但是冰箱里透气性差，特别是冷藏室会有其它味道大东西会引起大米串味；冰箱内湿度较大，密封隔潮不好会引起局部水分增高，所以，在冰箱内保存注意大米的密封和隔潮。另外，刚出冰箱的大米，由于温度低，会出现结露现象导致大米水分增高容易发热，所以最好吃多少，取出多少。

大米放冰箱会容易发生霉变吗

不是。因为大米放进冰箱中，会降低微生物的活性，这样霉菌也就不容易产生，霉变也就不太容易发生。霉菌在十度以下的环境中是很难活动的，就更不要说繁殖了。冰箱不仅不会容易产生霉变，还更加有利于储存大米。虽然说冰箱在冷藏食物中，也会产生一些霉菌，但是相较于室温的话，霉菌会更容易在室温下产生。所以，大米还是应该储存在冰箱当中的。需要提醒的是大米想要储存在冰箱当中，就要将其密封好，这样大米不会容易吸收返潮，然后就会让储存的时间更长，而且口感也不会变差。

家中的大米应怎样保存

家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变鼠虫污染。

要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸，清除缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸（桶）不要马上密盖。