常说发芽的食物一般都带毒，不能吃，这到底是不是真的?平时买大蒜总会买很多，每次用又只用一点儿，时间放久了就容易发芽。那么大蒜发芽了还能吃吗?其实发芽的大蒜是可以吃的，但是其他你舍不得扔掉发芽的食物就不一定能吃了。下面盘点一些发芽后不能吃的食物，一定要记住了。

花生

又不少地区的人会把发芽的花生当做一道菜，而且还挺美味的，那是指的专门培养的花生芽。但是，如果是花生放太久而自己发的芽，可要小心=了。花生发芽后，不论是花生本身还是芽，都是无毒的。但是，适合花生发芽的环境，同样有利于黄曲霉的生长，这是一种强致癌物。它往往与花生芽共生，而且不溶于水，很难清洗干净，就算是100度的高温，也杀不死它。所以，花生发芽后，尽量不要吃。

土豆

你们家土豆发芽了是不是就直接削去发芽部分继续食用呢?土豆长出来的芽可不像花生芽那么安全，它含有大量的有毒物质——龙葵素。如果你想把发芽部分切了再吃，也最好别想了。为了自己的安全还是别节省这个土豆，免得产生恶心、腹泻、腹痛等住进医院。

红薯

很多人说红薯发芽了是可以吃的，而且红薯也是非常好的养生食物，在抗癌方面有很好的效果。不过，红薯一旦发芽，最好不要食用。因为发芽的红薯非常容易发生霉变，产生一种对人体有害的物质—甘薯酮，它会损伤人体的神经系统。虽然你当时吃了没有异常可不代表以后没事，所以还是少吃吧!

每次纠结发芽的食物能不能吃，扔了觉得可以，吃了又怕，买菜的时候还不如少买点，不过为了健康还是不要吃得好。