鸭血和猪血的区别：1、香味不同。猪血有轻微的血腥味。鸭血高温处理后，没有血腥味，飘有一股鸭香。2、营养成分不同。猪血的主要营养成分：含蛋白质、铁、锌、钙、磷等元素，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁。鸭血的主要营养成分：富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。3、特点不同。猪血的特点：触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲。鸭血特点:质地平滑，口感细嫩柔滑，一夹就碎。

鸭血做法：

1、食材准备：鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升。

2、加工步骤：将鸭血切成小方块；青椒切成小块、蒜切片；在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥；煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出；锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜；翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟；加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。

猪血的做法：

猪血切片，韭菜切断，葱、姜、蒜、辣椒切好备用。猪血焯水两分钟，油锅放入佐料炒香放入豆瓣酱，放入血块。倒入料酒、蚝油、生抽，再放入韭菜加入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。